足交 porn 汇注算法改写好意思食旅游 移民好菜重塑当地传统——餐桌上的大家文化新和会

好意思国《纽约时报》2024年12月31日著述，原题：好意思食旅行照旧沦陷足交 porn，但更真谛的事物正在兴起

旧年，我和家东谈主在欧洲伊比利亚半岛度假两周，没思到路径中最记得的一餐是在马德里的湘菜馆Chila。当我品味着辛辣的帕德隆辣椒和黑豆豉混炒的伊比利亚猪里脊肉，看着附进餐桌的中国度庭聊天，一忽儿富厚到咱们在旅行中体验好意思食的神色发生了根人道变化。

好意思食在“第三文化”寰宇

饮食文化的发展正被移民和互联网贯通光大。为了开辟文化眼界、挑升赶赴某地品味“正统”好意思食的旧模式日渐澌灭，流媒体平台上的好意思食记载片、Instagram上由算法起始的探店保举、低价航班和民宿的个性化组合齐不再受可爱。跟着大家好意思食愈发垂手而得，探索好意思食的前沿不在于某个旅游标的地，而在于传统文化和移民移民扎堆处的“第三文化”寰宇。

咱们所熟知的好意思食旅行道路，已是“第三文化”寰宇的替代品。你无谓再到巴黎的Ladurée门店买马卡龙，因为好意思国各大城市的商店遍地可见。以致东京筑地市集上拍卖的同种类鱼，每天也会送到纽约Masa和洛杉矶Sushi Zo餐厅。

影响烹调文化款式

当今，衖堂里鲜为东谈主知的矿藏餐厅会被TikTok书签收录和共享，顾主进店之前就不错盘问菜单和了解厨师配景。这其中最真谛的部分是：咱们所见证的不仅是传统好意思食之旅的凋残，还有更招引东谈主的事物出生。

以马德里的湘菜馆例如，它既串起了西班牙华东谈主的文化生命线，亦然有趣的马德里东谈主了解中邦原土烹调的初学步地。门客在那边不错用桑格利亚酒或贵州白酒下饭，这是西班牙和中国传统酒饮的好意思满和洽。

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你也无谓再跑去德国投入啤酒节、吃德国腊肠，在得克萨斯州新布朗费尔斯的腊肠节就不错成绩体验。你会发现20世纪60年代以来，近300万土耳其东谈主（包括移民和散居国外的东谈主）昼耕夜诵地在德国发展本人饮食特质，继而影响了德国的烹调文化款式。

当旅客涌向哥本哈根的时下热点景点，斯德哥尔摩也出现了新兴的非洲移民好意思食。这些移民餐厅正不声不吭地重塑北泰西食，以猎奇和发酵当作烹调中枢的丹麦餐饮圣殿Noma，比拟之下以致齐显得过期了。在多伦多，印度东谈主主导的菜肴正在生周详新风范；在伦敦，尼日利亚苏亚（一种以花生碎和香料混杂串烧的街头烤肉——译者注）正夺胎换骨，其烹调神色可能庸俗影响下一代英国好意思食。

因地制宜的全新文化抒发

纽约将这种阵势愈发具象化，这座城市如今领有一个国际食物市集汇注，不错立即赢得寰宇一流的食材和正统菜肴。例如西班牙最佳的伊比利亚火腿、意大利Eataly超市的新鲜意大利面以及杰克逊高地帕特尔兄弟商店的印度杂货。

也曾纽约被称作不本族群聚居的“大杂烩”之地，当今则是大家好意思食的将来试验室。尽管东谈主们仍会在Katz's Deli等百大哥店列队，但簇新的烹调脸色发生在Tatiana等新餐馆，西非厨师正从考究经管妙技中索取灵感，这不关联词移民和和洽餐厅入乡顺俗的文化改编，如故因地制宜的全新文化抒发。这种演变令东谈主怡悦，因为它无法通过外卖软件或外交媒体体验。淌若不亲身去巴黎唐东谈主街和亚裔社区地方地——巴黎第13区，你就无法彻底清醒移民社区奈何塑造源于法国的文化招供。

下一个寰宇级的很是好意思食，绝非荫藏在某个不为东谈主知的边际。它正在文化、传统和技能和会的台面上，被有目共睹地创造。（作家布莱恩·李足交 porn，青桂译）