国产 探花 产区可口｜撒丁岛奶酪蜜酥 x 卡利亚里

在地中海的腹黑地带，伫立着一座充满古暮气味的岛屿——撒丁岛。它的历史集结千年，从最早的漂后萌芽到当天意大利的自治大区，这片地盘书写了一段韧性与转变交汇的外传。本年临了一期产区可口，咱们将走进地中海第二大岛屿——撒丁岛 Sardegna。

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撒丁岛的历史不错回顾至数百万年前，考古发现揭示了从早期东谈主类遗迹到旧石器时间器具的丰富遗存。这些发现标明，撒丁岛早在史前技艺就是东谈主类发展的进击据点，其中 Monte Arci 等古迹评释了撒丁岛在黑曜石器具制作和买卖中的进击地位，为早期漂后发展作念出了超过孝顺。

撒丁岛最具代表性的古代遗迹莫过于深邃的努拉吉石塔 Nuraghi。这些遍布岛上的 8000 余座石塔建于公元前 1800 至 1200 年间，是努拉吉技艺的凸起符号。从宏伟的巴鲁米尼古迹到令东谈主震动的巨东谈主墓 Giant’s Grave，这些建筑奇不雅于今仍眩惑着全全国的视力，诉说着撒丁岛悠久而丰富的文化遗产。

努拉吉石塔 Nuraghi

巴鲁米尼古迹

巨东谈主墓 Giant’s Grave

公元前8世纪，腓尼基东谈主帆海至此，为撒丁岛带来了鼎沸的买卖和殖民文化。尔后，中叶纪技艺的撒丁岛资格了拜占庭总揽、撒拉逊海盗侵袭以及西班牙统辖，这段风浪幻化的历史塑造了岛屿独到的文化底蕴。

腓尼基、布匿和罗马技艺的塔罗斯城古迹

拜占庭时间的圣乔瓦尼迪西尼斯教堂

经过漫长的荡漾与变革，撒丁岛在1861年融入意大利王国，运行了工业化、当代化和旅游业兴起的旅程。然则，第二次全国大战也为这片地盘带来了新的现实，撒丁岛一度成为策略要塞。然则，在战后重建中，撒丁岛凭借其独到魔力欢叫了重生。

除了悠久的历史，撒丁岛还以其丰富的好意思食和长命文化着名于世。岛上的饮食强调腹地簇新食材，尤其是蔬菜、绿叶植物和乳成品的使用，被觉得是健康长命的诀要之一。撒丁岛已成为全球五大“蓝区”之一，这里有着超卓数目的百岁老东谈主，展现了东谈主与当然和谐共生的聪颖与生计玄学。

而撒西岛的饮食正如它的岁月变迁一样，是一部对于传承与历史的交响曲。从柑橘风姿的糕点到藏红花点缀的好菜，再到多汁香嫩的烤乳猪，这片岛屿为东谈主们呈现出了一场可口的盛宴。岛上独具特点的传统菜品，如粗面粒 Fregola、撒丁岛饺子和 Malloreddus 面食，展现了不同文化对岛屿好意思食的长远影响；而腌制鱼子 Bottarga 和音乐纸面包 Pane Carasau 则将撒丁岛的独到风姿与质感推向极致。

Fregola 粗面粒

Culurgiones 撒丁岛饺子

Malloreddus 面食

Bottarga 腌制鱼子

Pane Carasau 音乐纸面包

撒丁岛因其悠久的制奶传统而着名，小色哥奇米尤其所以绵羊奶为原料的奶酪，如大名鼎鼎的 Pecorino Romano。固然称号中带有“罗马”二字，但这种奶酪 90% 的产量本体上来自撒丁岛，仅有 10% 源自罗马的拉皆奥地区。

Pecorino Romano

这种奶酪的历史可回顾至公元前227年，发祥于撒丁岛的宽阔牧场。古罗马时间的农业作者如维吉尔与老普林尼曾详备形色了它的制作工艺，几千年来，它的经典风姿恒久未变。

Fiore Sardo

撒丁岛另一颗奶酪瑰宝，以当地绵羊全脂奶制成。它的历史可回顾至公元前1000年，经过六个月的熟成，这种硬奶酪散漫出浓郁的芳醇，口感辛辣中带有焦糖的阴私甜味。

Casu Marzu

尽管因其含有活虫（蛆虫）而被退却销售和食用，但这种极具争议的奶酪仍以其独到性眩惑了东谈主们的有趣心，成为撒丁岛奶酪文化中无法忽略的一部分。

今天，咱们便为全球先容沿路撒丁岛的传统奶酪甜点：Seadas（或称Sebadas）。它发祥于该岛的牧羊文化。开端，Seadas 并非动作甜点，而是牧羊东谈主平日饮食中的主菜。其主要因素包括粗粒小麦粉、佩科里诺羊奶酪和猪油。外壳酥脆，内核绵软，让咱们权且叫它“撒丁奶酪蜜酥”吧。这谈甜点的制作进程复杂而细腻，是撒丁岛好意思食文化的缩影，时常在节庆风物中享用。在这个假期里，不妨在家挑战哦！

撒丁奶酪蜜酥

Seadas

食 材：

面 团 (约 9 个 Seadas)：

- 杜兰小麦粗面粉：90g

- 00号面粉：140g

- 水：90g

- 猪油：50g

- 细盐：5g

内 馅：

- 半熟奶酪如 Primosale：200g

- 橙皮：1 个

- 柠檬皮：1 个

装 饰：

- 蜂蜜：适量

步 骤：

① 准备面团

在搅动机中夹杂粗面粉、00号面粉，加入水和盐，低速搅动约15分钟，直至面团均匀。

加入猪油，再揉5分钟后滚动至操作台，用手揉成球状。

用碗或保鲜膜盖住面团，静置约30分钟。

② 准备内馅

将奶酪磨碎并放入碗中。

添加橙皮和柠檬皮屑，搅动均匀。

③ 制作饼皮

将静置的面团撒上粗面粉，先用手轻轻揉搓后，用擀面杖擀至约 3-4 毫米厚。使用直径 9 厘米的切饼机，在饼皮上切出好多圆盘饼皮。

④ 制作 Seadas

在饼皮中心一一均匀填上一小撮馅料，拿另一张饼皮覆盖后，用手指按压密封边际，临了用叉子压实加以固定。

⑤ 油炸与掩饰

将油加热至冒泡，一次放入一组，用勺子将热油淋在名义，炸至金黄饱读起。

捞出沥油，用蜂蜜淋在热腾腾的撒丁奶酪蜜酥上，即可享用啦！

好意思酒搭配

卡利亚里-纳斯科 法定产区

Nasco di Cagliari DOC

阳光福气的撒丁岛雷同分娩优质的甜酒，Nasco di Cagliari DOC 就是其中之一。它以纳斯科 Nasco 葡萄为主要原料形成。这种葡萄具有悠久的援助历史，其名字可动力于拉丁语中的 muscus，意为麝香，线路其独到的芳醇脾气。Nasco 葡萄时常援助在撒丁岛南部的卡利亚里地区，时常以风干法酿造甜酒。光芒呈深琥珀色或金黄色，散漫出复杂的香气，包括干果、蜂蜜、热带生果和一点草本香。口感甜好意思高昂，酒体富饶，同期带有截止的酸度，均衡了甜味，使其余味清新悠长。

推特 拳交

甜酒的蜂蜜和干果风姿，与撒丁奶酪蜜酥的蜂蜜调料形成和谐的呼应；而其草本和热带生果的阴私香气，大略为之带来迥殊的眉目感。酒款的截止酸度也有用均衡了甜点的油炸质感，使举座搭配愈加清新可口。这组搭配不仅在味觉上相得益彰，更是在文化上罢显著一次完好的协调。每一口甜点与甜酒的蛊卦，都是撒丁岛对东谈主们的丰厚送礼。

在这个岁末，让咱们用一份甘好意思奖赏往日，生机改日吧！

参考及图源：

https://flavorofitaly.com/trips-travel/italian-regions/sardinia-sardegna/sardinian-food-wine-and-the-islands-history/

https://www.soniaperonaci.it/seadas/

https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/seadas-di-benedetta/

https://www.greatitalianchefs.com/recipes/seadas-recipe

意大利对外买卖委员会

ITA/ICE-Italian Trade Agency

ITA - 意大利对外买卖委员会是复旧意大利公司国外业务发展以及促进异邦对意大利投资的政府机构。

通过积极高出的当代化组织处治以及广布国外的服务处系统， 意大利对外买卖委员会为意大利中小企业提供信息、协助、 盘问、实施和培训服务。诈欺最当代的多渠谈实施和宣传器具，活着界鸿沟内彰显“意大利制造”的超过建立。

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发布于：北京市